Cachopo de merluza. Asturias
Cachopo de merluza.
Tiempo: medio.
Dificultad: media.
Comensales: 4.
INGREDIENTES PRINCIPALES:
A.. Merluza.
B.. Jamón.
C.. Queso.
D.. Harina.
E.. Huevo.
F.. Aceite de oliva.
G.. Cebolla.
H.. Vino blanco.
I.. Caldo de pescado.
Preparación:
Limpiamos la merluza, la troceamos, la fileteamos y salpimentamos.
Hacemos los cachopos, poniendo jamón y queso al gusto entre dos filetes de merluza.
Los rebozamos en harina y huevo y los freímos en abundante aceite de oliva.
Los doramos, pero que no se hagan del todo, ya que luego los terminaremos de cocinar en la salsa.
Hacemos la salsa picando una cebolla y la sofreímos en aceite de oliva.
Dejamos que se poche.
Añadimos harina, vino blanco y caldo de pescado.
Dejamos que se haga un poco y lo pasamos por el pasapurés.
Metemos los cachopos en la salsa y los dejamos 10-15 minutos hirviendo a fuego suave.
Añadimos más caldo de pescado si hiciera falta.
¿Y ya están listos para servir!
Podemos acompañar los cachopos, con patatas fritas, panadera o de una ensalada.
Consejos:
Es una variante del cachopo típico asturiano, que se hace con filetes de ternera.
También podemos sustituir el jamón york por serrano.
La salsa podemos hacerla al gusto, añadiendo picante o lo que gustéis.
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